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紅瓜屬於葫蘆科紅瓜屬 又稱金瓜.葩客
是一種容易栽培 病蟲害較少 具地下根莖之多年生蔓性草本瓜類作物
原產於東南亞.印度.非洲中部.阿拉伯
台灣原歸化於台東地區 近年在各地皆零星可見 北部亦有野生族群出現
花.果期夏--秋季較盛
單葉互生 有柄 葉膜質至紙質 寬卵形 全緣至掌裂
葉緣多處具尖形小突起 近葉基處具腺點 葉背更為明顯
卷鬚葉單一與葉成 90 度角側生
單性花 雌雄異株
雄花單出或叢生 雌花單出 白色略帶黃色 先端五裂 花瓣合生
雄花2-4cm 雄蕊三枚 花絲合生成柱狀花藥合生
雌花2-4cm 心皮三枚 合生 花柱一枚 柱頭三裂
果實屬於瓠果 紡錘形長橢圓狀長可達5cm，徑約2.5cm
初始的綠色小果和瓠瓜極為相似
未熟果綠色帶白色條紋.有苦味
果皮由綠.紅綠相織至轉為鮮紅色
成熟時轉紅 果表面會有蜜汁 可鮮食.作糖漬
果肉漿質成熟時亦呈鮮紅色
一顆成熟果實內種子約百顆左右
種子灰白色具透明假種皮 不均勻的扁長梨形
長約6釐米 寬約3釐米 並具1.5釐米厚度 種子表面有溝槽
隼人瓜(佛手瓜)之嫩梢是大家常吃的龍鬚菜
紅瓜嫩梢為新興蔬菜
因其嫩梢較龍鬚菜來得細緻 因此取名為「鳳鬚菜」
雲林地區農民則因其鮮嫩將其取名為「鳳鮮菜」
紅瓜嫩梢主要由葉.莖與捲鬚組成
根據亞蔬營養組分析 其嫩梢營養豐富
每100公克的嫩梢含有蛋白質3.52公克 類胡蘿蔔素3.88毫克及葉酸98微克
又 嫩梢亦具高抗氧化活性
根據國外文獻指出 紅瓜嫩梢具有通便.治療糖尿病等功用
但其具體療效仍有待醫學界進一步的研究
紅瓜為多年生作物 在台灣南部 除了在冬天寒流來襲期間生長會稍停滯之外 幾可全年栽培
若持續採收及適度田間管理 則可週年生產
若植株老化 修剪地上部 可促其新芽再萌發 或以扦插.種子繁殖方式更新
若在栽培期間沒有摘除果實 待果實成熟轉成紅色時 易被鳥類啄食而加速其傳播到鄰近田區
栽培者因個人需要而需廢耕時 需將紅瓜之地下根莖一併拔除
才不至讓這寶貴蔬菜變成田裡及附近田區的雜草 影響其他作物生長
農田邊的這棵紅瓜也因此而藤敗葉枯
感謝 Alice 美好回應
這紅瓜我還是頭一次看見呢 果實紅通通的很漂亮
說是全島旁圍籬或樹梢上可見 但我真得沒看過
下回得姊姊細細看有開小白花的多年生蔓性草本瓜類作物了
聽說和赤道櫻草一樣 都是有待開發的原生蔬菜
希望有朝一日可以很容易購買
病蟲害越少的蔬菜就越不需使用農藥 吃得才健康
感謝 sara 美好回應
看起來就是紅看好吃的紅瓜
紅瓜看來好像聖女 看了都好想拔來品嚐
感謝 虎嫂愛旅行 美好回應
這樣看有點像是小番茄耶
感謝 f30917 美好回應
修剪地上部 可促其新芽再萌發 或以扦插.種子繁殖方式更新，果實紅通通的很漂亮
雲林親戚說是「鳳鮮菜」我解讀為「鳳仙菜」
感謝 lulu咪 美好回應
白色的花紅色的果 嫩芽是鮮菜 太值得推廣了
感謝 莫赤匪狐 美好回應
這嫩芽炒了還不錯呢,有像龍鬚菜
感謝 曉悠 美好回應
紅瓜很像小番茄
我們吃的龍鬚菜是佛手瓜的嫩梢 鳳鬚菜是紅瓜的嫩梢 真是長知識了~
感謝 欲迴低語綠鈴 美好回應
紅瓜又稱為金瓜 未成熟的時候 是綠白色
漸漸的轉為
鮮紅色 乍看之下 好像是一朵一朵的紅花
格外耀眼
感謝 月 美好回應
紅通通好可愛
謝 劉姐姐 美好回應
光看照片,還以為是番茄呢！ 看這一篇文...我長知識喔...
謝 半金 美好回應
紅瓜是野生植物 可食有看過但不知其名。
謝 Harry-Diesel 美好回應
這新出的鳳鬚菜, 不知口味如何?
有趣的是龍鬚菜,
美國超市可買到佛手瓜,
而龍鬚菜只能在農夫市場, 亞洲人開的菜攤上, 才看得到。
謝 koko 美好回應
這果實曾見過, 但嫩梢可做菜~ 真的太有趣了.......
謝 Big Fish 美好回應
好像見過紅瓜，但沒看過有人吃，沒想到嫩葉可以當菜。
這新品種的菜喔，今天第一次聽到呢，或許不久的將來會有機會吃到喔。
感謝訪客美好回應
紅艷的果子掛在樹上˙ 遠遠的就很吸引人
半紅半綠也很迷人
讓人驚喜的是嫩葉莖蔓還可以吃
感謝 綠桃子 美好回應
紅色果實好可愛喔, 第一次看到!! ^^
感謝 PIG HOME 應詩
蔓藤植物鳳鬚菜，鮮紅瓜果如鍾型，
葉緣牽牛糾纏掌，白色漏斗花冠豔。
特殊奇美龍鬚菜，純潔白花芬芳香，
葫盧紅瓜燦爛漫，鮮豔麗引人注目。
感謝 爾格 美好回應
這麼有趣的果樹第一次見呢
或許有見過，也不知道它的生態價值
我在山邊住，應該看過它的燦爛吧
近廟欺神，才會疏忽這種紅通通可愛的果實
鳳鬚菜，這樣的名字好像在尋找它的親人...龍鬚菜。
感謝 安之府 美好回應
紅瓜看起來嬌小玲瓏、可愛欲滴~
感謝 monica 美好回應
對我來說這也是新菜
以前不知~我是只知道龍鬚菜
也很喜歡
只能想像那個滋味了
感謝 sf 美好回應
果實真美
半綠半紅未完全成熟時
第一次聽見 鳳鬚菜
感謝 荷塘詩韻 應詩
鳳鬚菜
如龍似鳳是滋養的嫩綠好菜
佐以蒜香猛火快炒
吞吐的舌尖味蕾最知道
要你健康幸福直到老
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紅瓜
身著一身紅洋裝
萬綠叢中火鳳凰
入口竟是何滋味
猶待品味嚐體香
感謝 MEL-TW-榜 美好回應
這紅瓜我還是第一次看見的，開白色的花，像瓠瓜一樣是開白花
紅瓜的根莖，很像絲瓜的根莖
感謝 月 美好回應
這植物依附在牆上生長，
能讓牆壁更加的有生氣與迷人
感謝 哲哲 美好回應
紅瓜乍看以為是小番茄
紅瓜嫩梢是鳳鬚菜，那紅瓜應該也能吃吧！
感謝 fwubiao 美好回應
好像是掛在枝葉裡的紅寶石，
下次會好好注意一下⋯
感謝 iris8iris 美好回應
大自然總是賦予美好善良 , 給我們各式各樣的驚喜 .
感謝 逸璞 美好回應
乍見這紅瓜，真是驚豔
可賞又可食，還少病蟲害，太令人心動
不知何處有種子或植株可買，好想種上幾棵!
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